如何喝好奶？《低温巴氏杀菌乳》团标正式对外发布了！

  近日，2024农垦乳业联盟成员大会在津召开。本次大会以“深入实施‘两大行动’‘三大建设’做强做优农垦乳业”为主题。会上对牧场提质盈利、低温奶技术、标准等几方面做深刻探讨，并发布了《中国农垦乳制品产品质量标准 低温巴氏杀菌乳》，该标准将于11月1日起正式实施。

  公开多个方面数据显示，世界上90%左右的国家都以消费巴氏乳为主，其中奶业发达国家，如美国、日本、澳大利亚、新西兰等，巴氏乳的消费量在液态奶市场中的占比超过80%。中国处在营养转变发展方式与经济转型的档口，加之中国乳业的逐渐成熟，不少乳企与行业从业者洞察这一现象，积极培育低温奶良好的消费环境与消费行为，加速营养升级。

  “一杯牛奶，强壮一个民族”。众所周知，中国乳业当下处在“阵痛”期，怎么样才可以破茧成蝶、低温奶在不断克服地域、气候等挑战、产业链日趋完善的当下，能否扛起“营养新旗”……此次农垦乳业联盟成员大会，我们或能找到方向指引。

  近年来，低温巴氏奶从一二线城市逐渐下沉，市场覆盖面不断扩容，同时，低温产品涌现，多元化趋势明显。

  不过，只要放置于“低温柜”里的乳品便属于低温巴氏奶吗？此次农垦乳业联盟成员大会上公布了“官方答案”。《中国农垦乳制品产品质量标准 低温巴氏杀菌乳》团体标准从杀菌方式、产品理化指标、原料三个方面做出详细规定。

  具体来看，该标准在工艺上明确了“72℃—76℃/15—20秒”的杀菌方式，在确保安全的前提下，最大限度减少对牛奶的热伤害，最大限度保护牛奶的营养的东西。产品的理化指标上，对具有特殊营养价值的生物活性物质含量作出了明确的规定。其中乳铁蛋白含量35毫克/升以上，免疫球蛋白含量160毫克/升以上，乳过氧化物酶含量1500U/升以上。原料上，要求一定要使用来自农垦标杆牧场、符合农垦生鲜乳标准的生鲜乳做原料。此次标准的颁布，或从根本上剔除了部分藏于低温柜中的“伪装品”。

  据会议透露，这项标准的发布和实施将成为目前国内外巴氏杀菌乳最高产品标准。

  会上，北京三元食品股份有限公司副总经理/首席科学家陈历俊、光明乳业股份有限公司研究院院长刘振民、天津海河乳品有限公司创新发展部部长陈小红等均从不同视角详细地理解阅读了低温巴氏奶相关技术与营养表现。

  业内人士直言，随着低温巴氏奶团体标准的落地，以及愈来愈多推广力量的加入，更多消费者意识到健康饮奶、科学选奶，国人健康或继续提质，健康中国战略亦向前推动一大步。

  公开多个方面数据显示，今年上半年，原奶企业中，现代牧业上半年亏损2.07亿元、优然牧业亏损3.31亿元、澳亚集团亏损6.36亿元，这一数据直接超过其去年全年亏损额、中国圣牧亏损1.44亿元，由盈转亏、庄园牧场亏损0.89亿元，亏损金额进一步拉大。

  此次农垦乳业联盟成员大会直面这一问题，多行业专家聚集，从数字化、疾病防控、饲料转化率、牛繁殖新技术等方面对源头产业的全面优化提供新思路。会上，天津力牧生物科技有限公司生产管理部经理赵明礼从“牛繁殖新技术加快奶牛群体改良”视角，挖掘奶牛育种新技术。阿菲金（中国）农业科技有限公司产品应用经理木拉提·米尼从饲料方面出发，发表了“影响饲料转化率的因素和提升方法”的演讲。

  独立乳业分析师宋亮则在会上从宏观视角，针对国际关系、国内消费变化对乳业的影响，提出对策建议。

  当下，农垦乳业联盟看到了全产业链“要素集齐”，通过制定团标等方式对消费的人进行健康引导、营养升维。同时，其亦直面农业发展中最薄弱环节，寻求新互惠互利之法。中国乳业，在持续不断的发展中完善特征明显。相信中国乳业在经历阵痛后，将迎来全新面貌，塑造出真正推动社会持续健康发展的新质生产力。