浅析我国牛奶的成本、售价与毛利及欧洲牛奶的优势

  在大城市快节奏的生活中，牛奶富含丰富营养，能为人们补充蛋白质、钙等多种人体所需物质，是方便又健康的选择。牛奶占乳品公司主要经营收入的 50%，堪称民生商品，品种丰富多样，口感醇厚，入口顺滑，散发淡淡奶香，可单独饮用或搭配谷物、水果等。

  2024 年 12 月不一样的地区奶农的牛奶收购价格各异。黑龙江省机械化榨乳的生鲜易参考价格为 3.48 元/公斤，最低不低于 3.16 元/公斤；河南原奶散奶价格回升至 2.5 元/公斤以上但仍亏损；宁夏生鲜易参考价格为 3.13 元/公斤，下浮不超过 5%；内蒙古生鲜易参考价为 3.25 元/公斤，下浮不超过 5%；山东省生鲜易参考价为 3.00 元/公斤 - 3.70 元/公斤区间价格；上海 2025 年上半年生鲜乳收购基础价为 3.64 元/公斤。

  以某姆和某马的低温牛奶为例估算成本及毛利率。某姆 2L 低温牛奶，原料成本 7.28 元（按上海收购价3.64元/公斤计算），包装成本 1.5 元，加工成本 1.5 元，冷链成本 0.8 元，营销和管理成本 1.5 元，总成本 12.58 元，假设售价 17.9 元，毛利率约 30%。某马 950ML 低温牛奶，原料成本 3.46 元，包装成本 0.7 元，加工成本 0.7 元，冷链成本 0.35 元，营销和管理成本 0.7 元，总成本 5.91 元，假设售价 7.9 元，毛利率约 25%。实际成本和毛利率会因多种因素而不同。

  生鲜乳不能直接饮用，因存在安全风险，可能含有大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、布鲁氏菌、结核杆菌等致病微生物，且未经过均质处理，脂肪球较大难消化吸收，高温烧煮也不能杀死所有有害细菌。需采用巴氏杀菌法，将食品加热到 60 - 85℃并保持一段时间后急速冷却，可杀死有害微生物，同时保留营养成分和风味。

  牛奶从生鲜乳到成品价格变贵有几方面原因。加工成本包括巴氏杀菌、超高温灭菌等；包装费用高；运输和储存需冷链物流；营销和品牌建设投入大。要降低牛奶销售价格，可减少中间环节，如通过电子商务平台直连牧场和消费的人；提升生产效率，使用先进技术设备；扩大生产规模利用规模经济降低综合成本。

  欧洲低温牛奶能做到价廉物美。欧洲畜牧业发达，奶源充足，生鲜乳成本低；乳业自动化程度高，挤奶到加工环节高效，降低人力成本；产业集群成熟，运输距离短，成本低；严格行业标准减少质量上的问题带来的损耗，综合起来使欧洲低温牛奶价格实惠且品质优良。

  何时我国老百姓也能将牛奶当水喝？目前，我国牛奶市场虽然持续不断的发展，但与一些国家相比，牛奶的消费普及度仍有提升空间。要实现老百姓将牛奶当水喝，需要多方面的努力。一方面，要继续推动畜牧业发展，提高奶源产量和质量，降低生鲜乳收购成本，以此来降低牛奶成品价格。另一方面，加强对牛奶营养价值的宣传，提高民众对牛奶的认知和认可。同时，企业也应不断的提高生产技术和管理上的水准，确保牛奶的品质和安全，让老百姓放心饮用，早日实现将牛奶当水喝的愿景。

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  随心所欲、畅所欲言、不拘小节、谈笑风生、。天南地北到处走；五湖四海皆为友。