超高温瞬时灭菌机

  本机适用于牛奶、豆奶、果汁等液态物料高温瞬间灭菌,它具有高效、节能、简单易操作、灭菌效果好等特点。

  本设备适用于鲜乳、果汁、饮料、棒冰及冰淇淋浆料、酱油、豆浆、炼乳、酒类等液体食料的瞬时灭菌，也能够适用于流体药料的灭菌，效果十分显著。

  超高温瞬时灭菌机的结构见图1，在主机内装着能承受压力的容器－－高温桶（5）、用作充盛压力蒸汽。桶外的主要设置时螺旋形双套管（3），用作对进、出物料的冷热交换；桶内的主要设置是螺旋形单管（4），用作间接受热。

  图2绘出了物料的灭菌过程。物料通过供料泵（2）进入双套盘管（3）的外层流道、由内层流出的热料的间接加热而得到预热，当物料进入设置在高温桶（5）内的高温盘管（4）时，由于桶内的蒸汽间接加热而被加热到需要的灭菌温度，然后在桶外单旋管内保温而使物料的细菌被杀灭，当回到双套盘管（3）时，物料便进入内层流道，被外层冷料所冷却，从而使出料温度显著下降（一般低于65℃）。如工艺上需要提高或降低出料温度时，可启用角式截止阀（12），让它接通热源（蒸汽）或冷源（水、或冰水等），让它们进入双套管下端的外层流道。

  节流阀（7）是能调节的，一方面使物料维持在一定的压力之下，让其沸点温度提高，以防止淡化；另一方面，也作调节流量用。物料zui后经三通旋塞（8）出料。该旋塞下端接着旋管（15）、其出口对着贮槽（9），当需要时，可旋动旋管对转溢流管（16）。进料三通旋塞（1）的上端与贮槽（9）接通，下端则与料源管道相连接。

  当需要提高解决能力时，可卸去”U”形管（17）改装一只离心泵，接法见图3.

  本机属手控式灭菌机，灭菌温度由角式截止阀（11）（见图1、2）来调节、出料温度可通过角式截止阀（12）来改变。蒸汽的压力表（13）、灭菌温度表（6）以及出料温度表（14）均装在主机上。

  本设备在高温桶上有两只吊环是备作吊装用的，但要掀去顶盖才可见到（见图1）。

  2、设备安装时可调节4只支脚螺栓，支脚须与地坪接触、供料泵的4只脚同样要求与地坪接触，泵轴须校正水平、以防使用时发生振动。

  3、所有与本设备连接的管道都应注意不使设备受任何外界的力的作用、特别是应消除热膨胀的影响。

  4、进料泵须保证电动机转动方向的正确性：操作者面对叶轮，泵轴应作逆时针方向转动，安装好后可用手转动泵轴是否灵活。

  6、当使用均质机时，用户自接的管道应作14.7MPa（150㎏f/㎝²）压力的试验，不得渗漏。

  本设备的通用安装图见图1，若再加接中间泵运行的见图3；凡停电频繁的地区使用本设备时，请加接“停电冷却装置”，见图4。

  （4）开启蒸汽阀门（10），控制角式截止阀（11），将蒸汽注入高温桶（15），并观察压力表及温度表数值，调节阀（11），使温度符合要求。

  （6）当旋管排出物料时，即转动旋管使物料流入槽（9）、同时变换出料三通旋塞（8）的位置开始出料。

  （7）观察灭菌机温度、调节角式截止阀，对于热敏性物料应逐步增加蒸汽压力，以防温度过高引起积垢和堵塞。

  （8）控制节流阀（7），正确掌握所需的“背压”,保证物料在管内不断地流动。“背压”的高低，取决于加热温度。

  （1）如果物料管暂时供应不上时，须先在贮槽中注满清水，后将旋管对准溢流管，待zui后的物料通过进料三通旋管（1）时，转换手柄，使贮槽中的水代料进入供料泵（2），此时贮槽上的清水阀应打开，以保证断料时的清水循环，带供上物料时，重新转入正常操作。

  （2）如果停料时间比较久，应先关闭蒸汽角阀，然后可按上述方法用水循环数分钟后，关机停止运行。

  本设备采用就地化学洗涤（C、I、P），清洗时不要拆卸机件、清洗的目的是清除热交换盘壁上的积垢，以改善热交换效果，提高设备能力。在正常的情况下，连续使用6~8小时须清洗一次，在特殊情况下，如当发现生产能力显著下降时，应立刻进行清洗。

  当物料行将结束时，即用水清洗，以排除残余物料、同时更加有助于下一步的清水液清洗。当设备流出的水变清时，水洗可停止。

  在贮槽中将苛性钠（烧碱NaOH）配制成2%浓度的碱性洗涤剂、加热至80℃、循环约30分钟。碱液能溶解蛋白质、乳脂肪、并使积垢发泡松散。如积垢非常严重，可适当提高溶液的浓度。

  将硝酸（HNO3）配制成2%浓度的酸性洗涤剂加热至80℃，循环约30分钟。

  4、如与均质机同时使用，可选作3WR—1.5型高压泵配套、并按说明书要求维护保养。

  5、如果在冬季停用期间有受冻可能地区使用本设备时，应把管道中的水排尽或用1%的碱液充满管子。

  6、管道的接头及旋塞应常常检验核查是否严密，不致泄漏或混入空气。因为物料中带入空气将会加速形成管壁积垢。

  8、供料泵的电机轴承应每年清洗，并更换润滑油，用量不能过多，只要充满轴承壳一半就行。

  图4的装置是用来排除突然停电所发生的故障的，在正常生产时，应关闭进水和放水截止阀，让冷凝水从疏水器中排出。如发生突然停电时，则要迅速并闭蒸汽阀，开启放水截止阀，待放净高温桶内的蒸汽后才关闭，这时应立即开启进水截止阀，让自来水进入高温桶，这样就能有效地防止物料在盘管中由于受阻而继续加温的焦化积垢想象。

  待来电时，关闭进水截止阀、开启放水截止阀，放净高温桶内的积水，然后关闭、开启蒸汽入口截止阀回到正常状态生产。