新型的发酵杂菌污染防治方案弥补传统高温灭菌盲区

时间: 2024-11-12 06:26:51 | 作者: 澳客电脑app官网下载

微生物发酵在医药、食品、农业、化学等多个行业都有应用，发酵产品多种多样。在实践生产中，由于工艺设计不合理、设备缺陷、人员失误等原因，往往会造成发酵污染。

发酵过程中除了生产菌以外，还有其它微生物侵入发酵液。行业上把发酵过程污染杂菌的现象称为染菌。几乎所有的发酵工业，都可能会遭受杂菌的污染。染菌污染的结果，轻者影响产量或产品质量，重者可能会引起倒罐，甚至停产。

发酵过程污染杂菌，会严重的影响生产，是发酵工业的致命伤。造成大量原材料的浪费，在经济上造成巨大损失。扰乱生产秩序，破坏生产计划。遇到连续染菌，特别在找不到染菌原因往往会影响人们的情绪和生产积极性。影响产品外观及内在质量。染菌对于发酵过程的影响是很大的，它对发酵产物的得率、产品的质量等都有影响。但由于生产的产品不同、污染杂菌的种类和性质不同、染菌发生的时间不同以及染菌的途径和程度不同，染菌所造成的危害及后果也不同。

在发酵过程中，杂菌污染是一个需要重视的问题。杂菌污染有几率会使发酵产物质量下降、产量减少，甚至有可能导致发酵过程的失败。因此，预防和控制杂菌污染对于发酵工业来说具备极其重大意义。

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